Le pouvoir d’achat : 10 leçons sur la manière d’augmenter l’approvisionnement des écoles, des hôpitaux et des campus en aliments locaux, sains et savoureux

Le Réseau pour une alimentation durable et la Fondation de la famille J. W. McConnell publient conjointement un rapport intitulé Le pouvoir d’achat : 10 leçons sur la manière d’augmenter l’approvisionnement des écoles, des hôpitaux et des campus en aliments locaux, sains et savoureux. Ce dernier décrit les leçons que nous avons apprises sur la manière de rendre l’approvisionnement alimentaire des établissements plus durable — que cela concerne les critères servant à déterminer ce qu’est un aliment « local », la manière de tirer profit des contrats d’approvisionnement, l’instauration d’une culture alimentaire dans les établissements, ou le changement politique —, de même que les occasions de mener ce travail de transformation à une plus grande échelle.

La publication de ce rapport survient peu de temps après le dépôt du budget fédéral 2017 et celui du rapport Barton, qui font tous deux écho à certaines de nos conclusions. En effet, alors que le nouveau budget fédéral entend donner la priorité à l’approvisionnement auprès de petits fournisseurs à titre de moyen de favoriser l’innovation et l’essor des entreprises canadiennes, le rapport Barton affirme pour sa part que l’agriculture constitue un secteur clé pour la croissance économique du Canada.

« Nous devons remplacer notre compréhension restreinte du concept de “meilleure valeur”, qui nous pousse à acheter des aliments aux plus bas prix possible, par une compréhension plus globale de la valeur qui tient compte de la provenance des aliments et de leurs méthodes de production. Il est aussi important de considérer la manière dont ces aliments sont servis chaque jour dans les milieux où les gens apprennent, se rétablissent et travaillent. » Jennifer Reynolds, coordonnatrice du programme d’alimentation institutionnelle, Réseau pour une alimentation durable

Nous ne pouvons pas nous permettre d’ignorer plus longtemps la possibilité d’utiliser le pouvoir économique de l’approvisionnement alimentaire des écoles, des hôpitaux et des campus pour stimuler l’innovation et la croissance de l’économie canadienne à long terme, tout en retirant des avantages pour notre santé. Bien qu’il n’existe aucune donnée nationale sur le sujet, une étude de cas réalisée par le Greenbelt Fund peut servir de balise, alors que celle-ci estime qu’en 2106, le secteur public ontarien a dépensé à lui seul 745 millions de dollars en aliments.

« Il existe plusieurs moyens de se procurer des aliments locaux et durables sans que cela n'engendre des dépenses supplémentaires. Ceux-ci peuvent inclure des mesures pour minimiser les déchets, un effort d'achat direct auprès des agriculteurs et pêcheurs, ou simplement l'identification des produits locaux dans les chaînes d'approvisionnement existantes. » Beth Hunter, Directrice de programmes, Fondation de la famille J.W. McConnell

Entre autres choses, l’achat d’aliments locaux produits de manière durable peut aider les établissements de santé à mieux remplir leur mission. L’augmentation constante du nombre de cas de maladies liées à l’alimentation impose une pression croissante sur le système de santé. Du reste, les établissements de santé ne servent presque pas d’aliments frais, locaux et durables aux patients et à leur famille, ou aux membres de leur personnel.

Tirant parti de ces leçons, et constatant le besoin criant de reconnecter l’alimentation et les soins de santé, une communauté de praticiens nommée Nourrir la santé : l’avenir de l’alimentation dans les soins de santé a été mise sur pied. Un groupe national rassemblant des personnes innovatrices de Gander jusqu’à Haida Gwaii a entrepris de jeter les bases d’un avenir où l’impact des aliments sur la santé sera compris et valorisé. Pour en apprendre davantage sur Nourrir la santé, sa cohorte d’innovateurs et leurs projets, veuillez visiter le www.nourishhealthcare.ca/accueil, et profitez-en pour vous inscrire à l’infolettre. Pour suivre Nourrir la santé sur Twitter : @NourishLead.

Téléchargez le rapport ici.