7. Science, technologie et alimentation

Résumé

Notre système alimentaire est le fruit du savoir et de la capacité d’innover des peuples autochtones et des agriculteurs. Cependant, cette richesse et ce savoir ont été marginalisés et sont actuellement menacés, alors que les nouvelles technologies ont favorisé l’industrialisation du secteur agroalimentaire, tout en facilitant son contrôle par l’entreprise. Il est nécessaire que nous appréhendions la science et la technologie d’une manière telle qu’elles puissent inclure l’ensemble des savoirs utiles, codifiés, tacites et découlant de modes d’apprentissage et de pratiques diversifiés.

Au cours des années et décennies à venir, la science et la technologie en agroalimentaire accroîtront ou restreindront notre capacité à affronter les défis auxquels nous faisons face. Notre manière d’aborder la recherche scientifique et l’application de nouvelles (ou d’anciennes) technologies renforcera ou affaiblira nos capacités futures à subvenir à nos besoins alimentaires, à soutenir des modes de subsistance agricoles durables, de même qu’à protéger à long terme la biodiversité et la santé des écosystèmes.

Prioriser l’agriculture écologique et faire en sorte que les processus décisionnels soient démocratiques et fondés sur le principe de précaution sont deux conditions nécessaires afin que la science et la technologie puissent renforcer notre capacité à affronter les défis présents et futurs.

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