De la poubelle à la haute gastronomie

Theater of Life présente des ateliers et des démonstrations culinaires portant sur le gaspillage, ainsi qu’un souper-gala orchestré par Massimo Bottura lui-même, accompagné de toques locales, le 27 mai. Le 28 mai, un souper à six mains sera concocté par Enrique Olvera, John Winter Russell et Patrice Demers. Le menu inclura « quelques ingrédients issus de surplus alimentaires ».

Theater of Life est également le titre d’un documentaire, tourné par l’Office national du film du Canada, sur la démarche de Massimo Bottura concernant les surplus alimentaires. On y suit entre autres un groupe de personnes vulnérables qui bénéficient de la soupe populaire Refettorio Ambrosiano.

Pour info, consultez ce site web (en anglais uniquement).

Référence : consultez l'article du journal Le Devoir.