Révision du Guide alimentaire canadien : le Sénat néglige la durabilité

Nous devons améliorer la durabilité de nos systèmes alimentaires et redéfinir la notion d’aliments sains afin qu’elle ne considère pas uniquement leurs qualités nutritionnelles.

Par Jennifer Reynolds - Coordonnatrice du programme d'alimentation institutionnelle du Réseau pour une alimentation durable

Plus tôt ce mois-ci, le Sénat a publié un rapport sur l’obésité au Canada qui demande d’adopter une approche pansociétale pour améliorer la santé des Canadiens. Une série de recommandations touchant l’alimentation émane de ce rapport, dont l’examen de la possibilité d’appliquer une taxe sur les boissons sucrées; l’interdiction de toute forme de publicité sur les aliments et les boissons destinés aux enfants; et la mise en œuvre des recommandations formulées par le vérificateur général s’appliquant au programme Nutrition Nord Canada. Nous avons nous-mêmes fait des demandes similaires dans une lettre et une feuille d’information destinées à la ministre fédérale de la Santé (L’alimentation fait partie de la recette pour un Canada en santé #recettesanté).

Le Guide alimentaire canadien désuet et l'inspiration venue du Brésil

La recommandation la plus intéressante est probablement celle qui demande à la ministre de la Santé d’entreprendre la révision immédiate du Guide alimentaire canadien alors que le rapport sur l’obésité au Canada indique que « [p]lusieurs témoins ont affirmé que le guide alimentaire canadien s’était révélé, au mieux, inefficace et, au pire, contribuer à l’augmentation du nombre de Canadiens souffrant d’un excès de poids et de celui des maladies chroniques liées à l’alimentation au Canada ». 

Le rapport s’est également penché sur le guide alimentaire brésilien, un document cité en exemple qui favorise une approche axée sur les repas. Ce dernier fonde ainsi la saine alimentation sur la promotion des repas fraîchement préparés à partir d’aliments entiers ou peu transformés et sur l’évitement des aliments fortement transformés.

Par ailleurs, le Sénat recommande tout particulièrement d’exclure tout représentant de l’industrie alimentaire ou agricole du processus de révision du guide alimentaire puisqu’ils peuvent potentiellement influencer le processus de manière indue en raison de leurs intérêts financiers.

Liens vers les articles parus dans les médias :

	[Radio-Canada] Le guide alimentaire canadien : il faut s'inspirer des Brésiliens selon un chercheur Un rapport du sénat sur l'obésité suggère l'implantation d'une taxe pour les boissons sucrées au Canada.
	[TVA Nouvelles] Taxer les boissons sucrées pour combattre l'obésité Dans une lutte contre l'obésité, un comité sénatorial suggère de se pencher sur l'augmentation des cas d'obésité provoquant maladies et problèmes cardiovasculaires.

Les aliments sains, une notion qui va au-delà de leurs seules qualités nutritionnelles

Le rapport du Sénat sur l’obésité au Canada omet cependant de considérer un principe fondamental du guide alimentaire brésilien : les régimes sains ne sont pas uniquement une affaire de choix dictés par les qualités nutritionnelles des aliments; ils doivent également tenir compte de la durabilité sociale et environnementale des systèmes alimentaires. Puisque notre état de santé est intimement lié à celui de l’environnement, nous devons améliorer la durabilité des systèmes alimentaires et redéfinir la notion d’aliments sains afin qu’elle ne considère pas uniquement leurs qualités nutritionnelles.

La transformation des systèmes alimentaires — c.-à-d. élargir la définition des aliments sains de manière à ce qu’elle considère plus que leurs seuls aspects nutritionnels, et tenir compte de leur provenance, de la manière dont ils sont produits, transformés, préparés et servis de même que de leur saveur et de la quantité de déchets qu’ils génèrent — demeure incontournable si nous voulons marquer des points contre l’obésité.

Nous devons tenir compte de la manière dont les aliments sont produits et consommés si nous voulons changer les choses; nous devons adopter une approche englobant l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement si nous souhaitons voir des répercussions à l’échelle de l’ensemble de la société sur le plan de la santé.

Dans le cadre de ce processus de transformation, il sera important de s’assurer que les établissements publics promeuvent une saine alimentation. Les écoles, les hôpitaux, les centres de soins de longue durée et les campus doivent être en mesure d’offrir des options de restauration hors domicile qui respectent une approche axée sur les repas — assurer un approvisionnement en ingrédients frais, locaux et durables, et servir des repas délicieux et sains dans le cadre d’efforts coordonnés visant à combattre la crise de l’obésité.

De quelle manière définissez-vous les aliments sains? Comment imaginez-vous la version révisée du Guide alimentaire canadien?